ミヤモト惣菜店

そういえば、

鳥取研修はどうだったのと

あまりにもたくさんの方からお声がけいただくので

こちらでも少しご報告をさせていただきますね。

近頃も振り返りつつ、いまだにだらだらと振り返りレポート書きながら、燗つけの練習とかこつけて

あーだこーだ言いながら飲んだり食べたりしてます。

今回の旅ははほとんど予定や観光も盛り込まず、

3日間梅津酒造さんに泊まり込みで酒造り。

@umetsu_sake

生酛造りの酛すりという工程を手伝わせていただくことが目的でした。

その話に入る前に

せっかくなので梅津さんとの馴れ初めから

『冨玲（フレー）』

の銘柄で燗酒好きな方の間では知られている梅津さんのお酒。

出会いは5、6年前コロナ真っ最中だったといます。初めて飲んだ時は衝撃的でした。

香ばしいカラメルやナッツ、紹興酒のような酸のある香り、味わいも言葉には表現しきれない複雑さ、奥行きのある旨味や厚みのある酸がじわじわ迫ってきて、飲むと何か食べたくなる面白いお酒だなと。

個性的なお酒なのでスパイスや中華、甘辛い味付けの料理と合いそう、でも出す時の料理やお客様を選びそうなお酒だなー難しい…というのが第一印象でした…

その頃私の中では特別なお酒に位置付けられ、提供するタイミングに結構苦労していました。

つづく