ミヤモト惣菜店

久々に登場の鴨のリエット

骨つきの鴨もも肉に香ばしい焼き色をつけ、玉ねぎとワインを投入

鴨のラードをたっぷり注ぎ、低音のオーブンに。

すっかり忘れてしまった頃に取り出して自然に冷まします。

とても手間ですが、手でほぐほぐして、

皮や軟骨の部分はフードプレセッサーを使って

程よく食感のある、感じの良いお肉のペーストに仕上げています。

市販のクラッカーにのせると、手間と愛情をかけたリエットが泣いているように見えたので、

焼き菓子屋フレグラントさんに、特注で作ってもらったローズマリークラッカーを添えております。これがまた美味しいのです。

@___fragrant__

ミヤモト惣菜店

09028298786

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●火〜土

11〜14時（テイクアウト）

17〜22時（テイクアウト&中で呑めます。）

●日曜

11〜15時半（テイクアウト&昼呑みもOK）

●定休日　月曜